พะแนงกุ้ง

ทำกับข้าว แกงไทยกลิ่นหอม ๆ สีสันสวย ๆ อย่างแกงพะแนงบ้าง

เสน่ห์ ทำกับข้าว อยู่ที่น้ำพริกแกงสุดหอมพอนำไปผัดกับเนื้อสัตว์แล้วใส่กะทิเพิ่มความกลมกล่อม นึกภาพตามแล้วก็หิวสิคะแบบนี้ วันนี้เราก็มีวิธีทำแกงพะแนงมาฝาก สูตรนี้เป็นแกงพะแนงกุ้ง เผื่อใครเบื่อเนื้อหมูแล้วก็ลองเปลี่ยนมาเป็นกุ้งดู เป็นสูตรเด็ดมาจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สันสันดูสดใส แต่รสชาติจะเป็นอย่างไร ลองจดสูตรแล้วเข้าครัวกันเลยจ้า

สิ่งที่ต้องเตรียม

  • กุ้งสด
  • กะทิ 1 ถ้วย
  • น้ำพริกแกงพะแนง 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2-3 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือพวง
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย

หมายเหตุ : น้ำพริกแกงพะแนงจะใส่ถั่วลิสงคั่วป่นและลูกผักชีคั่วป่นมาก ทำกับข้าว กลิ่นลูกผักชีคั่วจะนำ และสีจะคล้ำ น้ำพริกแกงจะข้น ส่วนรสชาติของพะแนงที่ดีจะกลมกล่อมไม่ควรหวานจัดเค็มจัดหรือเผ็ดจัด

วิธีทำ

  • ล้างกุ้ง แกะเปลือกเด็ดหัวเหลือหาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใส่จาน เตรียมไว้
  • เคี่ยวกะทิ 1/2 ถ้วยด้วยไฟกลางจนแตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงพะแนงลงผัดจนมีกลิ่นหอมและมีมันสีแดงลอยหน้า จึงใส่กะทิที่เหลือผัดให้เข้ากันทั่ว
  • ใส่กุ้งผัดพอสุก ใส่มะเขือพวง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา พอเดือดใส่ใบมะกรูดและพริกขี้ฟ้าแดง
  • เสร็จเรียบร้อย ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบมะกรูดฝอยอีกสักหน่อย ก็พร้อมเสิร์ฟค่ะ
  • แล้วเราก็ได้แกงไทยอย่างพะแนงกุ้ง ทำกับข้าว ได้กลิ่นหอมแล้วชวนหิวดีเหลือเกิน เตรียมไว้กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยสุด ๆ เลยจ้า