ปลาเก๋าราดพริก วันหยุดไม่ได้ออกไปกินข้าวข้างนอกก็มาทำเมนูปลาเก๋าราดพริกกันดีกว่า ทำกับข้าว เนื้อปลาเก๋ากรอบนอกนุ่มในตัดด้วยซอสเผ็ดอมเปรี้ยวหวาน กินตอนร้อน ๆ อร่อยดีจังเลย

ทำกับข้าว

ส่วนผสม ปลาเก๋าราดพริก

     • ปลาเก๋า 1 ตัว
     • เกลือป่น เล็กน้อย
     • พริกไทย เล็กน้อย
     • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกชี้ฟ้าแดง (สับหยาบ ๆ) 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 4 ช้อนชา
     • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำปลาเก๋าราดพริก

     1. ล้างทำความสะอาดปลาเก๋า ขอดเกล็ด ทำกับข้าว ควักไส้และเครื่องในปลาออก นำไปล้างทำความสะอาดอีกครั้ง จากนั้นบั้งเนื้อปลาตามชอบ พักให้สะเด็ดน้ำแล้วโรยเกลือและพริกไทยลงไป ทาให้ทั่วตัวปลาทั้ง 2 ด้าน เตรียมไว้
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อน ใส่ปลาเก๋าลงทอดให้สุกเหลืองแล้วพลิกกลับด้าน ทอดต่อจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นเร่งเป็นไฟแรงสุดเพื่อรีดน้ำมันออก จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เตรียมไว้
     3. ทำน้ำราดสามรส ผัดกระเทียมและพริกสับในน้ำมันพืชพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนส่วนผสมข้นเหนียวตามชอบ
     4. ตักน้ำสามรสราดบนปลาที่ทอดเตรียมไว้ ทำกับข้าว แต่งจานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ