ผัดคะน้าหมูกรอบ

ส่วนผสมเมนูคะน้าหมูกรอบ 

  • หมูกรอบหั่นชิ้นพอคำ 1-2 ถ้วย
  • ก้านคะน้า หั่นท่อนยาว 2 นิ้ว 1 ถ้วย
  • ใบคะน้าหั่นชิ้นใหญ่ 2 ถ้วย
  • กระเทียมบุบหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูแดงบุบหั่นแฉลบ 5-6 เม็ด
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าเจียวดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 – 2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1 – 4 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำคะน้าหมูกรอบ

  • ใส่ก้านคะน้า หมูกรอบ น้ำมันหอย เต้าเจี้ยวดำ น้ำปลา น้ำตาลทรายพริกไทยป่น น้ำเปล่า กระเทียม และพริกขี้หนู ลงในชามหรืออ่างผสมขนาดเล็ก (วางให้ก้านคะน้าอยู่ด้านล่าง)
  • ตั้งน้ำมันในกระทะ ใช้ไฟแรง รอให้ร้อน ดีแล้ว จึงใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงผัดเร็วๆ จนก้านคะน้าสุกค่อยใส่ใบคะน้าลงผัดพอเข้ากัน และปิดเตาทันที
  • ตักใส่จาน เสิร์ฟได้ทันที

เคล็ดลับความอร่อย

  • หากต้องการผัดคะน้าให้สุกพร้อมกันในครั้งเดียว ให้นำก้านคะน้าไปลวกให้สุกเสียก่อน และแช่น้ำเย็นจัดให้หายร้อนทันทีเพียงเท่านี้ก็ช้วยให้ก้านและใบคะน้าสุกพร้อมกันแล้ว
  • การผัดคะน้าต้องผัดด้วยไฟแรงและเร็วไม่เช่นนั้นผักจะสลดและไม่กรอบอร่อย