ทำกับข้าว วิธีทำ “แกงเขียวหวานไก่” ถึงจะไม่มีข้าวสวยก็ยังฟินได้ แถมรสจัดจ้าน มาพร้อมสูตรพริกแกงเขียวหวานสุดเข้มข้นกินกับอะไรก็เข้าขากันได้ดี พร้อมกันแล้วก็เข้าครัวกันเลยค่า เมนูแกงยอดฮิตประจำชาติไทยอย่าง “แกงเขียวหวานไก่” เมนูแกงกะทิสุดพิถีพิถันตั้งแต่ขั้นตอนตำพริกแกงเขียวหวานเอง จนถึงการเคี่ยวให้ได้แกงรสเข้มข้น กินกับอะไรก็เข้าขากันได้ดี

  • วงในบอกมา
  • “แกงเขียวหวาน” มีที่มาจากการใช้พริกสดสีเขียวในการทำพริกแกง
  • คำว่าหวานใน ทำกับข้าว “แกงเขียวหวาน” คือการบอกลักษณะของแกงที่มีสีเขียวนวล สะอาดตา ไม่ฉูดฉาด
  • ถ้านำเม็ดพริกออกจะช่วยให้ตำพริกแกงได้ละเอียดมากขึ้น
  • จะแบบไทยอย่างข้าวสวย, ขนมจีน หรือจะตะวันตกอย่างสปาเกตตี, ขนมปัง หรือจะแบบตะวันออกอย่างโรตีก็เด็ดโดนใจได้ไม่แพ้กัน ถึงจะเป็นเมนูที่ดูจะแสนธรรมดา แต่ถ้าได้ลองสูตรพริกแกงเขียวหวานสูตรเด็ดนี้ รับรองเพื่อน ๆ จะต้องติดใจแน่นอน ถ้าพร้อมกันแล้วไปดูสูตรและวิธีทําแกงเขียวหวานไก่กันเลย

วัตถุดิบ
วัตถุดิบแกงเขียวหวานไก่

  • พริกแกงเขียวหวาน 70 กรัม
  • เนื้อสะโพกไก่ 300 กรัม
  • หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
  • หางกะทิ 400 มิลลิลิตร
  • มะเขือเปราะหั่น 100 กรัม
  • มะเขือพวง 50 กรัม
  • ใบมะกรูด 3 ใบ
  • พริกชี้ฟ้าแดงซอย 2 เม็ด
  • ใบโหระพา 15 กรัม
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบพริกแกงเขียวหวาน

  • หอมแดงคั่ว 44 กรัม
  • กระเทียมไทยคั่ว 18 กรัม
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • รากผักชี 2 กรัม
  • พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
  • พริกชี้ฟ้าสดสีเขียว 10 เม็ด
  • พริกขี้หนูสด 15 เม็ด
  • ตะไคร้ 6 กรัม
  • ข่า 6 กรัม
  • ผิวมะกรูด ¼ ช้อนชา
  • ลูกผักชี 2 กรัม
  • ยี่หร่า 1 กรัม
  • ลูกจันทน์ ⅛ ช้อนชา

วิธีทําแกงเขียวหวานไก่
STEP 1 : ตำพริกแกงเขียวหวานไก่
ทำกับข้าว ใส่หอมแดงคั่ว กระเทียมไทยคั่ว รากผักชี พริกไทยเม็ด พริกชี้ฟ้าสดสีเขียว พริกขี้หนูสด ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด ลูกผักชี ยี่หร่า ลูกจันทน์ เกลือ กะปิ ลงในครก ตำให้ละเอียด

STEP 2 : ผัดพริกแกง + ผัดเนื้อไก่
ตั้งกระทะทรงสูง ใส่หัวกะทิลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนแตกมัน แล้วจึงใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม
ปรับไฟเป็นไฟกลาง จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้เข้ากับพริกแกง จนเนื้อไก่พอสุก

STEP 3 : ต้มแกงเขียวหวานไก่ + จัดเสิร์ฟ
เมื่อผัดเนื้อไก่จนเข้ากับพริกแกงแล้ว ทำกับข้าว เติมหางกะทิลงไป รอจนกะทิเดือด จึงปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลายเข้ากัน
ใส่ใบมะกรูด มะเขือเปราะ และมะเขือพวงลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง จึงปิดไฟ ใส่พริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพาลงไป และคนให้เข้ากัน
ตักแกงเขียวหวานไก่ใส่ชาม ตกแต่งด้วยใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดง พร้อมรับประทาน

จัดจ้าน

ไหน ๆ ทำกับข้าว “แกงเขียวหวานไก่” ที่ทำเองทุกขั้นตอนเป็นอย่างไรกันบ้าง ? ทั้งพริกแกงเขียวหวานสด ๆ ที่สามารถทำได้เอง แถมยังปรุงรสชาติแกงหม้อนี้ได้ตามใจชอบอีกต่างหาก ถ้าได้ทำให้คนที่บ้านกินล่ะก็รับรองว่าหมดเกลี้ยงแน่นอน ขอบอกเลยว่าดีต่อใจจริง ๆ อย่าลืมนำสูตรแกงเขียวหวานสูตรนี้ไปลองทำกันดูนะคะ! หรือจะดูเป็นสูตรเมนูแกงอื่น ๆ เราก็รวบรวมมาไว้ให้แล้ว