ทำกับข้าว เมนูอาหารอีสานรสแซ่บ ซดเมื่อไหร่ก็คล่องคอ เราจะสอนทำแกงอ่อมโดยใช้ สันคอหมู เพิ่มความหวานด้วยผักต่าง ๆ ใส่ลงไปในแกง เคล็ดลับเสริมความอร่อยที่จะทำให้เมนูของคุณพิเศษกว่าใครๆ คุณค่าทางโภชนาการแกงอ่อมเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากปลาและวิตามินจากผักและสมุนไพรต่างๆ ที่ทรงคุณค่า

  • ประกอบด้วยวิตามินซี บี 1 บี 2 มีตะไคร้ที่ช่วยขับลมในลำไส้และดับกลิ่นคาว ที่สำคัญมีแมงลักสด ซึ่งเป็นยาแก้หวัด แก้หลอดลมอักเสบ แก้โรคท้องร่วง ขับลมแม้จะขึ้นชื่อว่าเป็นแกงอ่อมหมู
  • แต่แกงชนิดนี้เป็นแกงของชาวอีสานที่นิยมใส่ผักเป็นหลัก ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผักพื้นบ้านที่ปลูกเองตามข้างรั้ว
  • มีหมูเป็นส่วนประกอบในการช่วยชูรสให้อร่อยยิ่งขึ้น อาจเปลี่ยนเป็น ไก่ ปลา หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ตามชอบ น้ำแกงหอมเครื่องแกงและใบแมงลัก

ส่วนผสม

  • ซี่โครงอ่อนหมู ตราซีพี (500กรัม)(ห่อ) 1 ห่อ
  • น้ำปลา (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า (ถ้วย) 3 ถ้วย
  • พริกแดงจินดา 10 เม็ด
  • มะเขือเปราะหั่นเสี้ยว 3 ลูก
  • ต้นหอมหั่นเป็นท่อน (ต้น) 3 ต้น
  • ผักชีลาวเด็ดใบ 1 มัด
  • รากผักชีบุบ (ราก) 3 ราก
  • ตะไคร้บุบพอแตก (ต้น) 3 ต้น
  • หอมแดง (หัว) 5 หัว
  • ข้าวเบือตำ 3 ช้อนโต๊ะ
  • กะหล่ำปลี สำหรับทานคู่

วิธีทำ

  • โขลกเครื่อง : นำตะไคร้มาซอยแล้วใส่ลงในครก ทำกับข้าว ตามด้วยหอมแดง พริกแดงจินดา รากผักชี จากนั้นโขลกให้ละเอียดก่อนนำไปพักไว้เพื่อนำไปคั่ว
  • ต้ม : ตั้งหม้อบนเตาแก๊สโดยใช้ไฟกลางค่อนอ่อน จากนั้น สันคอหมู ตราซีพี ตามด้วยเครื่องแกงที่โขลกเอาไว้ นำมาคั่วให้พริกแกงหอม ใส่ปลาร้า น้ำข้าวเบือ และน้ำเปล่าแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่มะเขือเปราะหั่นเสี้ยวลงไป เมื่อมะเขือเปราะใกล้สุกให้ใส่น้ำปลาลงไป ปรุงรสตามชอบได้เลย ใส่ต้นหอมหั่นท่อนและผักชีลาวเด็ดลงไปรอให้ผักสุก แล้วปิดไฟยกลงจากเตา
  • จัดเสิร์ฟ : ตักแกงอ่อมหมูใส่ลงในถ้วย ทำกับข้าว เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว โอ้ยแซ่บหลาย ๆ